Padilla Libros & Instituto Tipográfico del Mediodía

Índice del tomo I

PRÓLOGO
María del Carmen García Parrilla

ALIMENTOS ECOLÓGICOS: EL ACEITE DE OLIVA
Sonia Álvarez Castillo

ADULTERACIÓN DE ACEITE DE OLIVA  CON ACEITE DE AVELLANA
Antonio Álvarez Martín

SITUACIÓN DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN PAÍSES DE FUERA DE LA UE
Susana Álvarez Salas

RIESGOS ASOCIADOS A LA PRESENCIA DE  SEMICARBAZIDA EN ALIMENTOS
María Gema Amblar Domínguez

SITUACIÓN ACTUAL DE LAS ALEGACIONES SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS RECOGIDAS EN EL ARTÍCULO 13 DE LA NORMATIVA EUROPEA
Mª Dolores Arques Mateo

DISEÑO DEL PLAN APPCC EN UNA PLANTA DE EMBOTELLADO DE VINAGRE DE JEREZ
Benita Benitez Bellido

TRAZABILIDAD DE ACEITES VEGETALES
Alejandro Blázquez Rojas-Marcos

CLOSTRIDIUM BOTULINUM: REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Melina Campos Gil

RIESGOS DERIVADOS DE LA PRESENCIA DE BISFENOL A EN LOS ALIMENTOS
 Miriam Cruz Díaz

CONTROL DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE ORIGEN ANIMAL
Antonia Díaz Díaz

MICOTOXINAS EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE VINOS
Isabel Fernández Vicioso

INTERÉS TOXICOLÓGICO DE LA CILINDROSPERMOPSINA
Daniel Gutiérrez Praena

REACCIONES ALÉRGICAS A LOS ALIMENTOS
Rocío López Pérez

ACRILAMIDA, UN TÓXICO DEL PROCESADO DE ALIMENTOS
Ángel Mario Martín Carrellán

FITOESTEROLES Y FITOESTANOLES EN DERIVADOS LÁCTEOS
Josefa Medina Martín

SUPLEMENTOS DE VITAMINAS Y MINERALES: ANTIOXIDANTES
Adela Navarro Camacho 

Tomo I

ISBN: 978-84-8434-538-1
Autores: VV.AA.
Páginas: 446
PVP: 22,36€

Indice del tomo II

 COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS CON SUSTANCIAS DISTINTAS A VITAMINAS Y MINERALES
Lourdes Navarro Castaño   5

ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
María Del Carmen Núñez Amado. 37

Anisakidos  y Anisakiosis, riesgos asociados
a Seguridad Alimentaria y Salud Pública.
Ana Inmaculada Olmedo Ahumada85

ENVASADO DE ALIMENTOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA
Lourdes Orúe Vázquez.111

Zoonosis por Campylobacter y Seguridad
Alimentaria
Agustín Pérez Moreno139

RELACIÓN ENTRE LA INGESTA A TRAVÉS DE PESCADOS Y MARISCOS DE METALES PESADOS Y EL DESARROLLO DE ENFERMEDADES DEL SISTEMA NERVIOSO
Encarnación Picón Toro161

IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS EMERGENTES
Luisa Plaza Piñero183

Listerioris de origen alimentario
María Reales Rodríguez199

Tratamientos Tecnológicos Que Mejoran La
 Seguridad E Higiene De Los Alimentos:
La Alta Presión Hidrostática.
Rosa Mª Rodríguez Caballero215

RIESGOS TÓXICOS POR MELAMINA EN ALIMENTOS
Ángela Sánchez-Blanco Izquierdo239

CONTROL DE PLAGAS INTEGRADO EN LA
 INDUSTRIA ALIMENTARIA
Carolina Sánchez Peña261

TRIQUINELOSIS EN EL CERDO IBÉRICO CRIADO
EN MONTANERA
Rosaura Valladolid Acosta295

COMPUESTOS POLARES EN BAÑOS DE FRITURA:
CONFITERÍAS, RESTAURACIÓN
José María Vallejo Naranjo329

ESTUDIOS DE DIETA TOTAL Y CONSUMO DE ALIMENTOS DE LA POBLACIÓN
Carmen Vicente Enamorado353

Riesgos en Emergencias
Valero Villanueva Carrillo371

Tomo II

ISBN: 978-84-8434-539-8
Autores: VV.AA.
Páginas: 400
PVP: 20,80€

ISBN de obra completa: 978-84-8434-509-1