| NUEVA PUBLICACIÓN /|\ Formulario de cocina |
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| Escrito por Aracne | |||||
| martes, 25 de noviembre de 2008 | |||||
La colección A fuego manso comienza con la reedición de un curioso libro de un jerezano, cuya firma anónima encierra el nombre del gran botánico José María Pérez Lara: Formulario de cocina. Cuaderno que comprende muchas y variadas fórmulas culinarias verdaderamente prácticas y fáciles de ejecutar hasta por las personas menos entendidas en la materia. La primera edición de este Formulario de Cocina se realizó en los talleres de la Imprenta de El Guadalete, en la calle Honda n.º 9 de Jerez de la Frontera, el año 1915. El Guadalete era un periódico que se publicaba en Jerez de la Frontera durante el periodo 1852-1936, y en su cabecera consta que su impresión se realizaba en los talleres de la Imprenta El Guadalete, figurando como maestro impresor D. Tomás Bueno. Hemos retomado las páginas impresas de este libro para reproducirlo como facsímile, para conservar la belleza de su composición y los tipos y adornos utilizados por el cajista.
El libro original nos ha sido cedido para este menester por el librero Antonio Castro. El papel que sirve de soporte no es de buena calidad, por lo que es muy difícil sacar una impresión tan pulcra como era nuestro deseo. No se trata, pues, de hacer un alarde de edición, sino de homenajear a estos maestros impresores que tanto abundaron en Jerez de la Frontera entre las postrimerías del s. XIX y mediados del XX. Cuando fuimos a centrarnos en la figura de su autor, un jerezano, encontramos ciertas dificultades para dar noticia cierta sobre él. CARLOS SPÍNOLA, en su Diccionario Ilustrado de gastronomía gaditana dice: «PÉREZ LARA, JOSÉ MARÍA. (1841-1918). Autor jerezano del libro Formulario de Cocina, editado en Jerez de la Frontera en 1915, con más de 150 recetas españolas. Destacó también en su época como botánico de reconocimiento internacional».  Título: Formulario de cocina. Cuaderno que comprende muchas y variadas fórmulas culinarias verdaderamente prácticas y fáciles de ejecutar hasta por las personas menos entendidas en la materia. Autor: José María Pérez Lara Páginas: 170 Pequeño estudio biográfico del autor: E. F. Galiano Tamaño: 21x15 cm ISBN: 978-84-8434-460-5 PVP: 20€ |
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